FRÅGA: VAD UTMÄRKER alltid en turistfälla till krog? Svar: Långt bättre läge än mat. Denna tumregel uppfyller gamla märkvärdigt uthålliga Villa Godthem med råge. Här har det serverats mat i decennier. Riktigt bra sådan var det emellertid länge sedan gästerna kunde glädja sig åt.
DET RÅDER EN bedövande brist på ambition inom dessa artonhundratalsväggar. Trött mat, vänlig, men senfärdig service. I kombination med en prisnivå som tangerar innerstadens allra främsta och mest kostbara matsalar borde krögaren inleda varje arbetsdag med att knäfalla i alla väderstreck inför krogens utsikt och omgivningar. En oskattbar tillgång för denna krog.
KROGKOMMISSIONEN FÖRSTÅR varför gästande kineser och andra orutinerade turister jämte hungriga Östermalmspensionärer som inte vill gå långt hamnar på denna glasveranda i kanten av Djurgården. Stockholm bjuder alltför få sjönära krogar och möjligheten att få skåda ut över ett krispigt nygrönt Sommar-Stockholm och dess vattenspegel skänker tröst också för den som beställt in husets gummiartade crème brûlée för hutlösa 125 beskattade kronor. Stundtals är det ändå glest mellan gästerna. KK associerar till ett Brighton off season eller livstrött Folkets park; en fuskbyggd bananformad veranda i plywood med en rad nakna glödlampor med utsikt över äldre, blommande kastanjeträd och Djurgårdskanalen.
ANTALET SERVITÖRER känns gammaldags generöst eftersom det ofta bara finns gäster vid tre, fyra av trettiotalet bord. Men vilka gäster återkommer efter att ha betalat 495 kronor för att få sin sommarmeny detroniserad av en hovmästare från helvetet? En cowboypersonlighet som gnäller på sin stab inför öppen ridå? Ovärdigt och otrevligt.
DENNA TRERÄTTERS SÄSONGSMENY inleds med några knappt ljumma vita sparrisar med bleksiktig, citrusvässad, kräm intill. Lättglömt. Förrätten toast Skagen (138 kr) är korrekt gjord på en smörstekt kantfri rundel av vitt bröd. Räkorna kunde bjuda mer spänst och majonnäsen har blandats ut med en mjölkprodukt som sannerligen inte platsar i originalreceptet. Hela härligheten rinner därför ut på tallriken på ett lite sorgligt sätt. Garnityret av fräscha gröna blad med snäll vinägrett uppskattas av KK, men rommen glänser inte som av löja kommen och känns aningen torr på tungan. I närmaste kyldisk finns det vidare piggare firrar än de tre varianter som ingår i kökets silltallrik (135 kr).
PILGRIMSMUSSLOR SOM VARMRÄTT (295 kr) är dessbättre fem perfekt stekta, mjälla skaldjur med rå kärna. Tyvärr är saffranssåsen till alltför banal för såna godbitar – ingen smaksymfoni här inte, pang på bara med knallgul lussebullekrydda. Rispilaffen som tronar i mitten av tallriken smakar helt enkelt buljongtärning, vare sig någon sådan gömmer sig i köket eller ej. Två mer-än-well done-bitar kalvtournedos (295 kr) serveras på blyg tryffelspegel. Skulle varit acceptabelt för halva kostnaden. Steak frites med bearnaise (250 kr) är en medioker köttbit med märkvärdigt korta fibrer. Den måste ha hanterats av samma kock som inte vet vad medium rare betyder – för det är väl inte så att man ger faderullingen i gästens önskemål? Garnityret är en löjlig tomat med ströbröd och tre haricot verts samt en lös bearnaise med fullt godkända pommes.
EN REJÄL LADDNING svenska bär av god sort ovan några fina kulor utmärkt vaniljglass kan sommarmenyätaren glädja sig åt. Enkelt, njutbart. Plus ger KK också för den relativt omfattande barnmenyn till rimliga kostnader.
Ska Krogkommissionens utsända återvända krävs ändå en smärre palatsrevolution i denna nationalromantiska Djurgårdsvilla.
Krogkommissionen 29/5 2008