HANOI BAR HAR ett overkligt uselt läge - så långt bort på Birger Jarlsgatan att man hamnar utanför Roslagstull om man snubblar - och ser ut som en sylta. Och de lakoniska beskrivningarna i menyn är som hämtade från vilken standardkines som helst. Men skenet bedrar. Maten på Hanoi bar håller lika hög klass som på de coolaste vietnameserna i New York (där man kan få vänta i dagar på att få bord) till en bråkdel av priset. Redan i dörren möts man av löftesrika dofter och varma ångor från köket där man kokar buljong, rullar dumplingar och strimlar grönsaker.

UTAN TVIVEL FÅR man här den bästa sydostasiatiska maten i Stockholm just nu. Fräscha råvaror, ärvda kunskaper och rätta handlaget märks i den smakrika och utsökt kryddade vietnamesiska maten. Sallad med bläckfisk (75 kr) är en perfekt sommarrätt att köpa med sig och äta på balkongen en ljummen kväll. Den har hög syra, bra sälta och en aning sting från mild, röd chili. Grönsakerna är finskurna och blandade med möra bläckfiskbitar. Funkar också som gomsvalka till varma, starkare rätter. Dumplingar med fläskkött (109 kr) kommer in nygjorda och ångande. Det här är inte små runda dumplingar som vi är vana att se dem, utan avlånga paket, inlindade i tunnaste risnudelark, som crèpes. De är fyllda med fläskfärs eller räkor och grönsaker. Dumplingar mättar som en huvudrätt, räcker till två som förrätt och har en given plats på bordet om ett sällskap beställer in flera rätter att dela. Den som inte orkar hela vägen blir erbjuden att ta med sig godsakerna i en doggybag.

FÄRSKA VÅRRULLAR med räkor och grönsaker (109 kr) är den perfekta förrätten för en hel familj. Fräschare och nyttigare mat finns inte. De friterade vegetariska vårrullarna (115 kr) är trinda och nyfriterade, frasiga utanpå och smakrika och saftiga inuti. Lika goda som Krogkommissionens favorit från snabbmatsstånden på Franska rivieran. De serveras med söt chilisås och samma syrliga sojasås som till dumplingar och färska vårrullar.

WONTONSOPPAN (105 kr) är en aromatisk och generös buljong med fläskfilé, ibland små ljuvliga fläskfärsdumplingar, nudlar och ett pocherat ägg. Traditionell wonton görs ofta på råtta i Kina och Vietnam men så hardcore-etno är inte Hanoi bar. Biff med grönsaker och risnudlar (115 kr) låter kanske inte så kul, men utklassar liknande rätter på andra Stockholmskrogar. Avvägningen mellan kött, nudlar och grönsaker är perfekt. Inget gigantiskt nudeltrassel som man tröttnar på innan man har kommit halvvägs. Det som annars lätt blir en stabbig hög är här lätt, fluffigt och krispigt. De lite dyrare rätterna håller samma höga kvalitet och är mycket prisvärda. Anka med grönsaker och ris (149 kr) är saftigt fågelbröst som smälter på tungan. Så långt från de torra, leversmakande slamsor som serveras på många finkrogar till betydligt högre pris. Såsen får sin karaktär av ankans mustiga buljong, en fond med mild och djup smak. Grillad oxfilé (169 kr) som inte alltid är lika perfekt, vilar på en bädd av bland annat sockerärtor, morötter och broccoli. Såsen är smaksatt med citrongräs och sizchuanpeppar. Risnudlarna serveras kalla vid sidan om med en risvinägrett spetsad med fisksås.

KINESISKT VIN ÄR med rätta ingen stor varugrupp på Systemet. Men för den som inte dricker öl är Suntime för trettio kronor glaset helt okej som måltidsdryck till det sötsura asiatiska köket.

VIETNAMESISKT KAFFE brygger gästerna själva i koppar med ett litet metallfilter. Kaffet är runt och fylligt, med en dragning åt choklad, och saknar nästan helt beska. Söt, tjock kondenserad mjölk med en knäckig ton används för att söta kaffet. För den som inte fått tyst på sockermonstret i hjärnan är bananpannkaka med sirap och glass (49 kr) den bästa desserten. Hanoi bar är oss veterligen det enda stället i stan där den serveras frasig.