KROGKOMMISSIONEN HAR SOM bekant bekymrat sig en hel del den här vintern över prisläget på huvudstadens restauranger. Många försöker, men ytterligt få Stockholmskockar presterar varmrätter värda 300 kronor stycket. Följden blir förstås en växande skara besvikna krogbesökare – och på sikt konkurser. Med de priser som nu råder på så många restauranger i city exkluderas samtidigt de allra flesta potentiella gäster utom de som bär slips och representationskonto. Matsalarna förvandlas till aptrista after-konferens-lokaler med en publik i enhetligt kostymgrått tuggandes sjurätters avsmakningsmenyer diskuterandes Dow Jones-index. Inte den mest upplyftande miljö för umgänge och fest.

PÅ SÖDERMALM HAR det här dock aldrig varit ett problem. Gourmetkrogarna är sällsynta och dumpade ölpriser är fortfarande en avgörande faktor för framgång. Åtskilliga av restaurangerna söder om Slussen fungerar snarare som kvarterets sociala nav än tempel för de stora gomupplevelserna. Flera av trevligaste matställena hittas på denna malm. Trivsel före Avrugakaviar. ”Lagar man //för// god mat så kommer det så tråkiga människor” är en gammal krögarsanning som står sig på Söder. 

DEN DEVISEN TYCKS också Hot Chip-svängiga Momma leva efter. Att denna före detta Folkhemmet-lokal nu har en ledning med rötter i Hannas Krog överraskar inte. Tilltalet, musikvalet och andan känns igen. Andersson Wij i baren också. Den inkluderande attityden lockar såväl gullande par, SoFo:s tyckmyckna medieflock och författaren Lars Gustafsson som egenhändigt skaldat på fondväggen. Här är lätt att umgås. Maten bidrar till den trivsamma stämningen, men är inte heller så unik att den är värd att korsa hela stan för.

SNYGG FONDANTPOTATIS med Kalixlöjrom, rödlök, citron och smetana-lik syrad grädde (112 kr) bjussar mild inledning. En urgod carpaccio hyvlad på enastående vackert marmorerad Wagyubiff – ett samlingsnamn för gravt undermotionerad japansk kreatur, bland annat Kobe-kossorna, som är uppgödda på vete- och korndiet – lyfts ytterligare med krispigt Macadamia-strössel, parmesan och balsamico (165 kr). Mindre kylskåpskall hade det varit en av vårens bästa förrätter. Den läckra lammbringan laddad med Karl Johan-svamp och sherrykokt lök, svartrot och färskpotatis intill (224 kr) är att föredra före en grillad flankstek med geggigt karamelliserad schalottenlök. Emellanåt seg. 

KÖTTVÄNNERNA HAR ÄNDÅ sitt säkraste kort i den flott rutade Steak Minute ”på tavlan” för 164 kronor. En stöddig bit mört nötkött som stekts perfekt och ätes med  trinda pommes, tonsäker bearnaise samt liten tomatsallad. Proteinrik lycka. Mowitzkycklinglår och San Daniele till gnocchi, ramslök – hårdtrendigt tillbehör – och citron betyder här utmärkta lårfiléer på hemgjord, lite klistrig, pastabädd (186 kr). Den nyponglaserade grissidan (84 kr) är inget för smygvegetarianer: Ett par riktigt feta små stycken som smälter i munnen. Den söta nyponsmaken, det salta fläsket och den syrliga vinägretten med stänk av citronlikör är en syndfull kombination. Avgjort mer spännande än den välanrättade pocherade rödtungan med mandelpuré och nötig smörsky  (245 kr). 

SOCKERSUGNA MED PLATS kvar under livremmen kan frossa i en skamlöst dallrig crème caramel (64 kr) med rätta lenheten. Vaniljglass med iranska (!) gröna russin med distinkt punschgenomslag och rostad sockerkaka (76 kr) är lika bra.

SÖDERMALM HAR KORT och gott fått en kvarterskrog till som siktar ovan starkölspumparna.