Magdalena Ribbings text om hur en riktig räkmacka ska lagas, som lett till lång och intensiv diskussion på Namn och nytt-sidan.
Vad är en räksmörgås?
En skiva bröd med räkor skulle en normal räksmörgåsätare förmodligen svara.
Hur ser då vanligen en räksmörgås ut?
En skiva bröd, ett kokt skivat ägg, sallatsblad, majonnäs, gurkskivor, paprikaring, tomat, dillkvist, citronklyfta. Samt ett varierande antal räkor.
Bör detta kallas räksmörgås?
Nej.
Dess korrekta benämning torde vara ”en smörgås med bland annat räkor”.
Få klarar sig en längre tid utan räksmörgås ty den har med åren blivit svensk matkulturs vanligaste förtäring: till bröllop och vardag, till begravningsmottagning och dopfest, till lördagskväll och på jobbet.
En idealisk räksmörgås bär antalet fyrtiofem räkor.
Fyrtiofem färska Smögenräkor kostar 68 kr.
Fyrtiofem skalade, frysta och tinade räkor i mellanstorlek kostar 20 kronor.
Smögenräkor är ganska små och täcker två tredjedelar av ytan på en rektangulär vanlig rågbrödsskiva.
Tinade räkor är vattniga, små och täcker samma brödskiva till hälften.
Satsa på de förra!
I räksmörgåsforskningens tjänst, Magdalena Ribbing