Sida efter sida med ett oändligt antal rätter. Kinakrogen Ho’s stora utbud är svårt att presentera tydligt för gästerna.
– Den här menyn är rena 70-talet, så här ska man inte jobba, säger delägaren Manfai Ho och bläddrar i den bruna läderpärm med plastfickor och gula A4-ark som utgör menyn på hans krog.
– Fördelen är att den är billig och enkel att uppdatera utan att anlita ett tryckeri.
Ho’s skriver ut sina menyer själva. Det är felstavat och särskrivet både här och där, men visst finns tanke bakom utformningen.
– Vi har våra specialrätter i början. Du måste ha en paradrätt eller en slogan som direkt talar till gästen, den som vet vad den vill ha hittar det även om det ligger längre bak.
Specialiteterna har rätternas namn skrivna med kinesiska tecken ovanför de svenska namnen, det är större text, luftigare layout och knallgula sidor.
Längre bak blir det tätare, mer svårläst och blekare sidor.
– Det är helt medvetet, vi kommer inte att satsa på de rätterna längre bak i menyn i framtiden. Klassiker är klassiker, men vi vill skapa nytt och vill att de nya rätterna ska sticka ut. Till sommaren hoppas vi ha en ny, tryckt meny på bara två A2-sidor, säger Manfai Ho.

Ho's, Hornsgatan 151, tHornstull.