Ytligheter som smak och en snygg meny är inget för Kalori. Hit kommer kunderna för att maten är hälsosam.
– Jag tycker menyns design speglar maten; bra, enkel och klinisk, säger ägaren Henrik Ryman.
På en tavla vid ingången hänger ett papper i en enkel tavelram. Under restaurangens logga finns en lista på rätter skrivna med ett vanligt typsnitt, svart på vitt.
Ovanför portioneringsdisken sitter en större meny, i samma stil: vit med svart text.
– Det verkar kanske lite tråkigt, men vi vill jobba med så rena smaker som möjligt. Då passar den rena designen på menyn.
Efter varje rätt finns måltidens GI-värde och kaloriinnehåll tydligt redovisat. Vad maten kostar får man däremot inte veta förrän framme vid kassan.
– Vi vill att man ska välja hälsan före priset. Att skriva ut energivärdet kommunicerar också att vi har stor kunskap om maten, vi har mätt upp exakt vad en normalportion innehåller, säger Henrik Ryman.
Några tankar på att lyfta fram de rätter som restaurangen tjänar bäst på har han inte, i stället framhålls det på menyn att kunden kan komponera sin egen måltid.
– Då kan det hända att någon bara vill ha quinoa, som är mycket dyrare än till exempel ris. Då försöker vi kanske föreslå att de tar lite potatis också, men vi höjer inte priset bara för att quinoan är dyr.

Kalori, Malmskillnadsgatan 50, tHötorget.