THELINS
Betyg: 2
S:t Eriksgatan 43, t Fridhemsplan. (Thelins finns även på bland annat Södersjukhuset och i Fältöversten vid Karlaplan.)
Pris: 29 kr.
Lock: Lent och flortunt.
Grädde: En kompakt sprutblaffa som håller formen väl. Smaklös men välvispad.
Mandelmassa: Kraftig smak, på gränsen till både bitter och kemisk. Fin kornighet, dock.
Bulle: Torr, men med försonande kardemummasmak.
Helhet: Mycket av allt, förutom lock, men en semla utan utmärkande egenskaper. ”Nej tack!” är ett omdöme, ett annat att det känns som något man skulle kunna få med sig hem om man plockar upp ett plastat dubbelpack i matbutiken.
Övrigt sortiment: Wienersemlor.
PETITE FRANCE
Betyg: 4
John Ericssongatan 6, t Rådhuset
Pris: 29 kr.
Lock: Bra stuns, men är i minsta laget.
Grädde: Perfekt.
Mandelmassa: Flytande, men inte utspädd som mandelmassan i semlor ofta är, utan mer som en smet. Välbalanserad, nötig och smakrik.
Bulle: Mäktig, toscalik och härligt kardemummastark bulle. Liten och kompakt med sparsmakad sötma. ”Känns naturnära”, säger någon.
Helhet: Semlornas Napoleonbakelse, en vågad semla som tar ut svängarna. Uppdaterad, modern – ”en semla för alla som älskar surdegsbröd” [bullen är också verkligen bakad på surdeg, testledn. anm.] lyder ett omdöme. Inget för traditionalister, dock.
PIPERSBAGERIET
Betyg: 1
Pipersgatan 20, t Rådhuset
Pris: 25 kr.
Lock: Litet, trekantigt och fulpudrat med stora sjok av florsocker i stället för ”prickar”.
Grädde: Gul i färgen, med alltför hög densitet: kompakt, på gränsen till kärnat smör.
Mandelmassa: Övertydlig marsipansmak. Tät och ospänstig, fäster i gommen på ett oaptitligt vis.
Bulle: Påminner om släta bullar på dagis: en rund, smaklös tråkig bulle med en seghet som inte ger mersmak.
Helhet: Inte bättre än mataffärernas färdigförpackade semlor. Ger även intryck av att vara resultatet av massproduktion. Dålig grädde i drivor, smaklös bulle. ”Ej godkänt!” är ett utrop.
Läs mer: Så gick det i Östermalm/Norrmalm/City!
PÅ STAN-REDAKTIONEN