GATEAU
Betyg: 3
Sturegallerian, t Östermalmstorg. Finns på ytterligare tiotalet ställen i Stockholm, bland annat i Gallerian och vid Odenplan.
Pris: 34 kr.
Lock: Stort, runt, rikligt pudrat med florsocker.
Grädde: Väl syresatt, molnig. Frisk och balanserad smak.
Mandelmassa: Svämmar över alla bräddar. Detta är semlan för den som vill ha mandelmassa i varje tugga. Slät, med en svag ton av syra som håller sötman stången.
Bulle: En vanlig slät bulle med svag kardemummasmak.
Helhet: En rätt anonym standardsemla, som ändå blir bättre än summan av sina delar. Milda smaker, som gifter sig fint utan att någon av dem tar över. Minus för den estetiska missen att låta mandelmassan rinna över.
BRUNKEBERGS BAGERI
Betyg: 3
Regeringsgatan 86, t Hötorget
Pris: 30 kr.
Lock: Aningen bränt. Torrt.
Grädde: Något för hårt vispad. Smakupplevelsen varierar från fadd till frisk och syrlig.
Mandelmassa: Extremt snål tilldelning. Även frågan om det verkligen ska vara mandelspån i massan väcks.
Bulle: Lätt bränd. Degig och stabbig, vilket faller vissa (”rustik”, ”saftig”), men inte alla (”fabrikskänsla”), i smaken.
Helhet: En annorlunda semla med ”vuxet” tilltal. Den hemmagjorda looken och smaken tilltalar över lag panelen. ”Snyggaste produkten, men ojämn”, säger någon.
VETEKATTEN
Betyg: 4
Kungsgatan 55, t Hötorget
Pris: 29 kr.
Lock: Litet och fyrkantigt.
Grädde: Gräddigast i testet, med fin, frisk smak och härlig konsistens. Någon tycker att det är för mycket, en annan utbrister med emfas: ”Mm, fettkränger av sann kolesterollycka!”
Mandelmassa: Slät, med rund, mild smak – en krämig smakpalett där bittermandeln adderar fina färgtoner.
Bulle: Tydlig kardemummasmak.
Helhet: En gedigen, klassisk semla som plockar poäng på att vara lagom på alla plan. ”Klart bäst i test”, säger en av testets traditionalister.
Övrigt sortiment: Vanilj- (utan mandelmassa), wiener-, karlsbader- samt laktos- och glutenfria semlor.
Läs mer: Så gick det på Södermalm!
PÅ STAN-REDAKTIONEN