Mathias Dahlgren, Matsalen
Grand Hôtel,
Södra Blasieholmshamnen 6,
t Kungsträdgården, 08-679 35 84, www.mathiasdahlgren.com.
Juryns motivering:
”Upplevelse är troligtvis ett av samtidens mest devalverade ord – ändå är det just upplevelse vi måste använda om en kväll på Mathias Dahlgren. Inget annat räcker till. I en miljö som andas sakral lyx bjuds vi fullkomligt makalös mat som lagats med ett absolut gehör för smak, konsistens och doft. Mathias Dahlgren är en av ytterligt få kockar som förstår att kombinera den höga kokkonstens estetik och tekniska briljans med det nästan fånigt enkla och handfasta: vem annars skulle komma undan med att servera en rätt bestående av bröd och smör, och dessutom få det att kännas som den yttersta njutningen? Det tog ett tag, men Stockholm har äntligen fått en krog i yppersta världsklass."
Krogkommissionen gav Matsalen ett smaskigt högsta betyg då de besökte restaurangen, läs mer här!
Övriga nominerade i klassen var:
Frantzén/Lindeberg
Lilla Nygatan 21, t Gamla stan, 08-20 85 80, www.frantzen-lindeberg.com.
”Lagar man för god mat så kommer det så tråkiga människor”, är en gammal bistrosanning. På Lilla Nygatan 21 finns bevis för att representationsslipsarna och stelheten inte behöver regera i en absolut förstklassig matsal. De unga herrarna Lindeberg, konditorn, och Frantzén, köksmästaren, lyckas förena sina djupa gastronomiska talanger – förvärvade på bland annat Oaxen, Edsbacka och trestjärniga L’ Arpège – i ett kök som rymmer både hjärta och humor. Tillsammans levererar de säsongsdoftande menyer med en imponerande bredd.
Det var inte bara Matsalen som fick högsta betyg av Krogkommissionen, det fick även Frantzén/Lindeberg. Läs recensionen här.
Esperanto
Kungstensgatan 2, t Rådmansgatan, 08-696 23 23, www.esperantorestaurant.se.
När Esperanto belönats med Gulddraken 2005 droppade den ena utmärkelsen efter den andra in, först en Michelinstjärna, sedan utnämningen till bästa krog av White Guide. Inspirerade av den världsberömda spanska gourmetkrogen El Bulli, laddade Daniel Höglander och Sayan Isaksson menyn med allt mer högteknologiska komponenter. Nu har de landat igen och bjuder på Stockholms mest helgjutna gourmetmat. Krögarnas favoritfisk uer med rostad tomatpuré och oxmärg, aubergine som ugnsbakats i en evighet, chokladdesserter i miniatyr, som juveler i ett magiskt smyckeskrin ...
Och som de bjuder – servicen är sannerligen i en klass för sig. I Matsalen på Gamla Jarlateatern är serveringen ett skådespel, så otvunget, elegant och överraskande.
... och även Esperanto. Idel högsta betyg över dessa tre!