Mathias Dahlgren, Matbaren
Grand Hôtel, Södra Blasieholmshamnen 6, t Kungsträdgården, 08-679 35 84,
www.mathiasdahlgren.com.
Juryns motivering:
"Omsorg, omsorg, omsorg. Se där mäster Dahlgrens till synes enkla devis. Inget lämnas åt slumpen, slarvet eller lättjan i hans kaxigt inredda matbar. Den mer uppknäppta allmogegrannen intill finmatsalen. Bakom varenda tallrik finns en uppenbar strävan efter att maximera ätupplevelsen. Bakom varje servitör en genuin ambition; att ge bästa möjliga service. Gamla Bon Lloc-fans med Medelhavet i minne kan nu njuta av allt det som också finns nära oss; Bömlolax, Gotlandstryffel och slätvar från Skagerrak – men också späd anka från Bretagne och colombiansk choklad."
Läs Krogkommissionens recension av Matbaren.
Övriga nominerade i klassen var:
El Diablo
Norra Agnegatan 43,
t Rådhuset, 08-650 50 60,
www.el-diablo.se.
Det svavelosande namnet till trots är El Diablo mer himmel än helvete. Med inspiration från de båda amerikanska kontinenterna trollar köket fram rätter med kryddig hetta och sval elegans, medan den chosefria personalen bäddar in gästerna i en välkomnande värme. I baren finns dessutom landets största urval av tequila. El Diablo är hett!
Vad tyckte Krogkommissionen då de besökte El Diablo? Läs här!
Sjögräs
Timmermansgatan 24,
t Mariatorget, 08-84 12 00,
www.sjogras.com.
Sjögräs är en slackerbetonad kvalitetskrog med världens minsta haute cuisine-kök. Krögaren odlar tillsammans med sin personal ett gediget intresse för både mat och dryck. Den som är hemligt förälskad i franska grisfötter och ankkorv kan få sitt lystmäte här, liksom kaviarälskare, rotmosfantaster och den som är beroende av karibisk rom. Kvällens klassiker och dagens husman är lika pålitliga i sina olika prisklasser.