Mat-Tina, Jamie Oliver och Gordon Ramsay har visserligen sin charm, men har de ett posse? Festar de loss i sändning när maten är klar? Svaret är ett rungande nej. Lyckligtvis finns Dante Lorenzo Gonzales, också känd som mr Fried Chicken. Han är New York-bon som tar konceptet ”matlagnings-tv” steget längre och suddar ut gränserna mellan musik, mat, konst och klubb i sitt program ”The Dante fried chicken show”. Under första säsongen hackades, stektes och friterades det i köket med bland andra Mos Def, Spank Rock, MIA och Coco Rosie. Nu spelas andra säsongen in, då klubbkocken är på turné för att väcka hunger och danslust i Europa.
– Jag tror att det finns en stark koppling mellan mat och kreativitet. Det händer någonting speciellt när människor äter. Och den mat jag lagar är specialanpassad för att få folk att känna och tänka. Den är nämligen en modern variant på det vi i USA kallar för ”soul food”, det vill säga de nya smaker som föddes då afroamerikansk och sydamerikansk kultur mötte den amerikanska ursprungsbefolkningens traditioner på 1800-talet, säger Dante Lorenzo Gonzales.
Vad är den mest kreativa maten?
– Det malaysiska köket slutar jag aldrig fascineras av. Där finns en sådan otrolig blandning och balans i alla kryddor och såser. Er husmanskost här i Sverige är också helt förtjusande! Jag älskar verkligen sill och lax. Det är något jag ska göra soul food av.
Är friterad kyckling en central del i soul food?
– Haha, det kan man nog säga. Jag heter mr Fried Chicken eftersom jag är del av en matlagningsfamilj. Vårt specialrecept på friterad kyckling härstammar från tre generationer tillbaka. Min mormor, som lagade mat till bland andra Miles Davis och Charlton Heston, lärde mig hemligheten bakom kycklingen och det var då jag verkligen fick upp ögonen för matlagning.
På lördag är det stjärnskottet Rye Ryes tur att få upp ögonen för en ny kulinarisk värld. Rapperskan från den bubblande Baltimore club-scenen är 17 år men rappar snabbare än de flesta, och hennes hit ”Shake it to the ground” har fått i gång dansgolv över hela världen.
– Rye Rye är till synes en oskyldig blomma. Hon är ung och söt, men sen när hon öppnar munnen … Man förstår inte att hon kan ha en sådan ostädad vokabulär. Det är just det jag försöker fånga. Det söta ska blandas med något rått och köttigt. Därför blir det fläskkotlett marinerad i Guinness och blåbär.
Hur bestämmer du vad du ska laga till vilken artist?
– Jag väljer något jag tycker reflekterar artistens utstrålning. När Mapei var på besök tillredde jag en stuvning på kattfisk och banan. Hon älskade det och därefter fick hon hela takterrassen som vi var på att gunga ordentligt.
Hela Ljunggren lär också gunga, då Dante tar över menyn och förvandlar terrassen och gallerian till en endaste stor soul food-fest. Bord bokas från klockan 17, och senare under kvällen står en mätt och belåten Rye Rye på scen. Övriga dj:er är Johanna B och Prince Glaeser. Och om någon ens vågar andas uttryck som ”GI”, åker denne ut på direkten.