Vilken var årets största matupplevelse?
– Det är svårt. Man äter ju hela tiden. Det mest spännande som jag har stoppat i mig som jag själv har gjort är en tartar på råbiff och ostron. Den smakar både kött och hav. Men många gillar den inte alls.
Vad tycker du saknas mest i restaurang-Stockholm?
– Det är synd att många av de etniska restaurangerna inte drivs av den egna etniska gruppen. Jag förstår att man som iranier startar en pizzeria eftersom det är en affärsidé, men det skulle vara så mycket mer intressant om det fanns en äkta iranisk restaurang. Åker man till London, New York eller Barcelona finns det. Det enklaste sättet att förstå en kultur är ju att äta ihop. Det finns å andra sidan inte speciellt många restauranger i Sverige som är svenska heller.
Är dina ställen det?
– Nej. Vi gör det jag gillar.