Wasabin som serveras på sushirestauranger i Stockholm, är det verkligen riktig wasabi? Och var hittar man majsblad för att laga tamales? På stan reder ut.
Hej på er! Jag tänkte laga tamales och undrar var man hittar majsblad att rulla in dem i.
/Hugo
Hej, man kan köpa dem på nätet på sajten extremefood.se. De säljer 100 gram corn husks (torkade majsblad) för 28 kronor, bladen blötläggs sedan i varmt vatten så att de mjuknar.
/David Djuphammar, webbredaktör
Hej, jag har hört att den wasabi man får på svenska sushirestauranger i själva verket är grönfärgad pepparrot. Stämmer det?
/Lars-Åke, Solna
Hej, det stämmer nästan. Det är riktigt så tillvida att svenska sushiställen inte brukar servera wasabi gjord på färsk wasabirot – det skulle bli alldeles för dyrt. Vi ringde upp Tito Wahlström, ägare och kökschef på Samba Sushi på Götgatan, och bad honom utveckla.
– Färsk wasabi måste flygas in från Japan och håller bara en vecka så det blir alldeles för dyrt. Men om det vore svensk pepparrot skulle det också bli dyrt. Den wasabi som används i hela Europa görs från ett torkat pulver, som tillverkas på japansk senap som är väldigt stark i sig och bidrar till hettan. Dessutom innehåller pulvret en del torkad wasabi, stärkelse och E-ämnen. Pulvret blandas sedan med vatten innan det serveras. I Japan däremot är wasabin billigare och där är det standard att använda färsk wasabi, säger han.
/David Djuphammar, webbredaktör
Hej! En kompis till mig kommer att bo hos mig i Stockholm under vecka 3 och eftersom han är väldigt musikintresserad vill vi gärna gå på någon konsert. Finns det något bra att se den veckan?
/Matilda
Hej! Visst finns det det. Brittiska indiebandet The XX är rejält hajpade men trots det faktiskt också riktigt bra. Egentligen skulle de ha spelat på Debaser Slussen men på grund av stort publiktryck har konserten flyttats till Debaser Medis, där gruppen alltså spelar 19/1. Ett annat alternativ, om din kompis är åt det frisinnade hållet, är att gå och se Sunn O))) som spelar på Fylkingen dagen därpå, 20/1. Sunn O))) består av två amerikaner som klär ut sig i kåpor och gör musik som påminner lite om jordbrum – effektivt meditationssoundtrack för den som vill leva ut sin inre, solkiga Agneta Sjödin. Förbandet bör också nämnas eftersom det utgörs av black metal-bandet Mayhems förre sångare Attila Csihar. Hur han låter solo vet jag inte än men det vore ju mäktigt om han stod på golvet och bara skrek.
/David Djuphammar, webbredaktör