En blick på nätet bjuder på många omdömen om köttpalatset Cassi, där tiden verkar ha stannat. ”En av de få ställen som alltid har njurar på menyn. Hurra!”, skriver någon. ”Inredningen ger en känsla av E4-sylta från 70-talet i utkanten av Arvika”, föreslår någon annan. ”Detta är överklassens McDonald’s”, tycker en tredje. Familjen Fitoussy, som har drivit Cassi sedan 1970, har en egen förklaring till de långlivade framgångarna.
– Vi tummar aldrig på kvaliteten och det finns alltid någon i familjen här, säger Pia Fitoussy.
– Att gå till Cassi ska vara som att komma hem. Man vet vad man får. Ingenting ändras och man slipper bli överraskad.
Den nu framlidne Yves Fitoussy började arbeta på Cassi vid starten 1954. Då kallades restaurangen ”snackbar av den nya kontinentala typen”. Cassi levde upp till namnet: restaurangen var enligt egen uppgift först med att servera pommes frites i Sverige. Och oräkneliga är de celebriteter som har ätit kött och bea i Cassis murriga lokaler. I dag driver syskonskaran Pia, Raphael och Michel Fitoussy restaurangen, som har hållit stängt i sommar för renovering.
– Men vi har inte ändrat någonting. Allt ser ut precis som förut. Folk tycker verkligen att det är skönt, säger Pia Fitoussy.
Jag får känslan av att Cassi är något man antingen älskar eller hatar.
– Jo, det stämmer nog. Folk tänker: ”Gud, de har heltäckningsmatta.” Det är mycket 70-tal i vår inredning. Och vissa har redan bestämt sig för vad de tycker om att få maten serverad på orangea brickor. Men kungen och Silvia bar själva sina brickor med steak minute när de var här.