Ingenstans är flintastekarna större än i Florens. Köttet kommer från Toscanas berömda nötras chianina. La Bistecca alla Fiorentina serveras som aldrig förr på stadens många krogar, inte minst sedan den återigen får serveras med ben, som en klassisk T-benstek, vilket gör köttet saftigare. Kom ihåg att det är kutym att 2-3 personer delar på en bistecca, eftersom de i regel väger långt över ett kilo. Den som vill prova detta underbara kött i en raffinerad version skall boka bord på Acqua al 2 (Via della Vigna Vecchia 40r, tel: +39-055 28 41 70). Utöver sallader och pasta serveras husets magnifika nötkött som en läcker avsmakningstallrik. In kommer tre relativt stora köttbitar, en tillagad i en sås på blåbär, den andra i en sammetslen sås på balsamvinäger och den tredje brödinbakad in en kryddig apelsinsås.