Efter sex år är Hotellpatrullen tillbaka på Öland och Hotell Borgholm. På långfredagens morgon för snart tre år sedan väcktes chefskocken Karin Fransson, känd från radioprogrammet "Meny", av det chockartade beskedet att hennes hotell stod i lågor. Branden fick en tragisk utgång med två dödsfall. Men ett år senare återinvigde Karin Fransson och hennes make Hotell Borgholm, inte exakt likadant men med samma atmosfär bevarad av mondänt stadshotell i litet format.

När vintermörkret sänker sig redan tidigt på eftermiddagen gapar den lilla öländska stadens gator spöklikt tomma. Då är hotellet den enda tillflykten för en utböling.

Huvudbyggnadens simpla fasad och den lilla gården skvallrar föga om insidan. Där inne framhävs det diskreta, nästa stramt modernistiska med sten och ek i materialen - kanske inte vad alla väntar sig på det annars så hemvävda Öland.

Eftermiddagskaffet står framdukat för anländande gäster. Vi checkar in och sätter oss i den kombinerade lobbyn och loungen vid receptionen. Arne Jacobsen-design blandas med hightech-lädersoffor i svart. Den öppna spisens mysfaktor dämpas av en lätt anonym känsla, vilken förstärks av fläktljudet som överröstar den sordinerade trumpetjazzen i högtalarna.

Det återuppbyggda hotellet har utökats med en vindsvåning. Vi bor i den gamla delen i avskalat enkla rum och kvalitet i möblemanget. En dubbelsäng och ett skrivbord får plats. Bristen på tillgång till bastu eller massage förvandlar vi till en tupplur på rummet före maten.

Karin Franssons mat är förstås det som drar gäster hit. Finsmakarmenyn serveras på vitt linne av servitörer i svart medan stora färggranna Ulf Trotzig-målningar täcker väggarna. Hälleflundran med rökt oxmärg och smörsås med citronkyndel till förrätt får vårt bord att brista ut i vällustiga stönanden när fisken åtföljs av den rekommenderade alsacen.

Allt är väldigt vällagat och råvarorna de bästa. Så ock huvudrättens lammytterfilé, en varierad klassiker på menyn med apelsinbakad muskatpumpa, karljohanssvamp och fetaost som bara är hälften av ingredienserna i denna rätt.

Efterrätten blandar ingefärsglass, limesås, nougatkaka och exotiska frukter. Påfyllning, tack!

En enskild rätt kan i den experimentella menyn samla uppåt tio smaker, men gommen kanske inte känner varenda en. Det är dock ett överdåd föga svårt att stå ut med.

Mellan rätterna serveras vi diverse oannonserade smårätter och hembakade bröd. Till kaffet kommer ett helt chokladfat som bonus.

Den hemlagade känslan fortsätter i pastejer och marmelader på den varierade och rikliga frukostbuffén.