Fatty Crab West Village, 643 Hudson St
fattycrab.com
Fatty Crab har tre restauranger varav två i New York. De inspireras av det malaysiska köket med mycket kryddor, kokosmjölk, chili och fermenterade smaker. Det malaysiska köket i sin tur har hämtat inspiration från bland annat Kina, Portugal och Indonesien. Här får man gärna äta med händerna, och även personal och miljö bidrar till stämningen.
Mathias: ”Ett litet ställe, men med underbar mat.”
Blue Hill at Stone Barns
630 Bedford Road, Pocantico Hills
bluehillfarm.com
Finkrog en bit utanför New York på en egendom som länge har tillhört familjen Rockefeller. En av arvingarna uppskattade kocken Dan Barbers mat på restaurang Blue Hill i New York så mycket att han bad honom ta över Stone Barns.
Här har man egna odlingar och samarbetar tätt med bönder i närheten, och har en tydlig kretsloppstanke. Bland annat gör man experiment med att till exempel framställa eget kol av matrester. Maten är minimalistisk och innehåller mycket grönsaker. Nödvändigt att boka bord i förväg, och krav på vårdad klädsel.
Mathias: ”Det här är ett jordbruk med restaurang, en vacker bild. Här uppskattar jag särskilt närheten mellan råvaran och måltiden.”
Locanda Verde
377 Greenwich St
locandaverdenyc.com
En italiensk taverna i Tribeca som serverar amerikansk-italiensk mat. Trevlig, lättsam miljö där man kan nöja sig med att dricka en cappuccino, äta brunch, hänga i baren eller äta en rejäl trerättersmiddag, toppad med mäktiga italienska desserter. Locanda Verde håller öppet från tidigt på morgonen till sent på kvällen.
Mathias: ”Locanda Verde lagar den typen av mat man gillar att äta. Dessutom är det enkelt att äta här, man förstår konceptet.”
Schiller’s Liquor Bar
131 Rivington St
schillersny.com
En avspänd bar med en enkel, kontinental meny, som innehåller bland annat grillad kyckling, kött med pommes och pasta. Drinklistan förändras utifrån säsong, och på vinlistan finns tre viner: billigt, hyfsat och bra. Enligt den egna hemsidan är ”billigt” det bästa. Ingår i samma restauranggrupp som kända Balthazar och Pastis.
Mathias: ”En trevlig och modern kombination av amerikansk dinermat i bistromiljö. Snabb och enkel mat, här kan man slinka in och bara äta en god hamburgare eller kycklingvingar.”
Roberta’s
261 Moore St
robertaspizza.com
Roberta’s är ett enkelt men coolt pizzahak i Brooklyn. Inredningen är rustik med goda, enkla pizzor, långt från flottiga svenska kebabpizzor. Man kan också äta sallader, osttallrik eller en rejäl brunch och dricka drinkar. De har även mat för avhämtning och hemkörning.
Roberta’s har en egen trädgård där de odlar en del ingredienser, samt ett växthus på taket, och är en del av den trendiga rörelse som hyllar ekologiskt och närodlat.
Mathias: ”Det som är häftigt med Roberta’s är den unga energi och nybyggaranda som finns. De åstadkommer en stor upplevelse men med små medel.”
Fatty Cue
91 South 6th St
fattycue.com
Hickoryrökarna är Fatty Cues viktigaste redskap och de används inte bara till maten utan också för att göra tillbehör till baren. Rätterna kallröks och smaksätts. Här hittar man små härliga munsbitar med chili, fermenterade och söt-salta smaker.
Mathias: ”Fatty Cue är en häftig restaurang i Brooklyn där den amerikanska grilltraditionen möter fräschören i Sydostasiens smaker.”
Momofuku ssäm bar
207, 2nd Ave
momofuku.com
En enkel, lite slamrig restaurang med en meny som ständigt är i förändring. Detta är en filial till kocken David Changs Momofuku noodle bar. Kallskuret, skaldjur och udda styckningsdetaljer samsas på menyn som är asiatiskt inspirerad. Till lunch serveras grillad anka och på kvällen förvandlas Momofuku ssäm till en bar med klassiska cocktails, öl på fat och vin på glas.
Man kan bara boka bord om man ska äta paradrätten bo ssäm, ett slags wraps som man gör själv med ris, sås, sallad och kött från en hel skinka som långsamstekts tills det är så mört att det faller sönder i munnen. Bo ssäm serveras bara till sällskap mellan sex och tio personer.
Mathias: ”David Chang är en omtalad – och ifrågasatt – kock. Men jag tycker att han har lyckats skapa en intressant modern restaurangupplevelse där folk har trevligt. Det är stort.”
Kaffevagn
Färsk donut och kaffe på morgonen ur någon vagn någonstans i stan.
Mathias: ”Jag tycker inte om hotellfrukostar. På morgonen vill jag ha en kopp kaffe, något att tugga på och så vill jag titta på vanligt folk, vad de gör. Då är de här kaffevagnarna perfekta.”
3 MATAFFÄRER
Whole Foods
4 Union Square South
wholefoodsmarket.com
Stor kedja med livsmedelsbutiker. Inriktningen är hälsosam, nyttig, gärna ekologisk mat utan en massa konstgjorda tillsatser. Fantastiskt utbud av inte bara mat utan till exempel också hudvårdsprodukter. Finns på ett tiotal platser i New York, bland annat vid Union Square och i Tribeca. De har även butiker i övriga USA, Kanada och Storbritannien.
Farmer’s market
Union Square Park
grownyc.org/unionsquaregreenmarket
Bondens marknad finns numera även i Sverige. Här är utbudet av grönsaker betydligt större, och beroende på säsong kan man hitta grönsaker, örter och ost. Marknaden, som hålls i den norra och västra delen av Union Square Park, är öppen måndag, onsdag, fredag och lördag. När det är högsäsong kan upp emot 140 bönder, fiskare och bagare delta.
Eataly
200 5th Ave
eatalyny.com
Eataly är ursprungligen en italiensk kedja, men har även butiker i Japan och New York. De har ett stort utbud av italienska produkter, vin, pasta, olivolja, ost, kött, bröd och charkuterier. De har också en ”birreria” där man bland annat kan dricka öl och äta hemgjord korv.