I takt med att svenskarnas matintresse ökar har också primörfesterna blivit fler. Snart kommer de första – och passa på för primörtiden är kort.
Efter årets rekordkalla och långa vinter känns våren extra välkommen. Och nu går det fort. Årets första svenska grönsaker, gurka och potatis, har redan skördats och sålts till skyhöga priser. Och myllan riktigt pirrar av alla olika primörer som är på väg att spränga ytan och möta solen.
Rabarbern syns redan, nässlorna och vårmusseroner är på väg och snart kommer de senaste årens primadonna – den gröna sparrisen. Svenskarnas intresse för färsk sparris har ökat så mycket att odlarna, trots att de blivit fler, knappt hinner med.
Och det gäller att snabba sig. Det är bara under cirka sex veckor som man kan äta färsk svensk sparris, från slutet av april fram till midsommar.
På många håll ordnas det primörhelger. Egentligen fyller de två funktioner, att köpa och sälja primörer förstås, men också som orsak att resa bort när nu inte pingsten är en ledighet. Och i år när våren och försommaren är så snål på ledigheter finns all anledning att ta vara på de primörhelger som bjuds.
Man kan ha det sämre än att njuta av späda rabarber eller sparris med smält smör, lite salt, balsamvinäger och parmesan.