Ekologisk mat får eleverna att skrapa tallrikarna rena
Publicerat 2009-11-02 08:54
Foto: Paul Hansen Asta Runesson på Storkyrkoskolan i Gamla stan tar för sig. I bakgrunden Annie Ljungberg som arbetat som mattant i tio år. Nu äter eleverna upp, konstaterar hon. Tidigare var det många som klagade på måltiderna.
Barnen klagade högljutt på skolmaten och kastade snöbollar på leverantörerna, föräldrarna protesterade. Rektorn på Storkyrkoskolan i Gamla stan var tvungen att göra något – och mer än fördubblade kostnaden för maten.
Stora skillnader i råvarukostnader
Redan 1845 förekom barnbespisning inom folkskolan. I slutet av 1800-talet byggdes bespisningen ut. Då serverades mest gröt och soppor.
1945 fattade riksdagen beslut om att skolmaten skulle bli kostnadsfri för eleverna. Under mitten av 1900-talet expanderade skolmåltiderna kraftigt i Stockholmsområdet.
Vid årsskiftet uppfyllde endast sju skolor i Stockholms län Livsmedelsverkets krav på bra skolmat och en trivsam miljö i elevernas matsal.
En kostchef anställdes av Stockholms utbildningsförvaltning i början av året. Tanken är att denna ska hjälpa skolorna att upphandla råvaror, utbilda personalen och se till att eleverna får i sig alla delar av kostcirkeln. Målet är att 15 procent av all skolmat ska vara ekologisk.
I dag är det stora skillnader på råvarukostnaderna för en skollunch i Stockholms stad. I topp finns bland annat Enbacksskolan i Tensta med 12 kronor per elev och dag. I den summan ingår frukost till alla elever.
I Bromsten, ett par kilometer från Tensta, ligger Bromstensskolan där matkostnaderna i våras låg på 6:50 kronor per elev. Där serverades inte någon frukost. Bägge dessa skolor köper in maten från samma leverantörer, Ica/Menigo och Dafgård, som kommunen har avtal med.
Enligt Carola Magnusson, som ansvarar för maten på skolor i Stockholm och Solna, har skolmaten fått större betydelse i konkurrensen mellan Stockholms skolor.
Det är nästan bara i Sverige och Finland som alla elever i grundskolan får gratis lunch.
En del av Stockholms gymnasieskolor tar ut avgift för skolmaten. För elever folkbokförda i Stockholm och går på en av stadens gymnasieskolor ingår skolmaten.
På många av Stockholms skolor kan anställda äta med eleverna i skolmatsalen. Lunchpriset för de anställda är omkring 50 kronor.
Källa: Stockholms stad, Skolmatens Vänner
Nu är 80 procent av maten ekologisk, och barnen skrapar tallrikarna rena.
– Vi ville göra något radikalt så att det syntes en förändring, säger rektor Britt-Marie Sjöberg.
Måltiderna på Storkyrkoskolan, som är en F-6 skola, kostade förut 14 kronor per elev. Maten låg ofta orörd, och vid ett tillfälle kastade några av barnen snöbollar på leverantörerna. Det blev en ond cirkel, och något behövde förändras.
Skolan och föräldraföreningen beslöt sig därför för att satsa på ekologisk mat. Kostnaden steg från 14 kronor per måltid till 36 kronor, och skillnaden syntes direkt.
– Eleverna är otroligt positiva. Det märks inte bara på att maten äts upp utan det handlar också om att barnen presterar bättre och bråkar mindre om de är mätta, säger Britt-Marie Sjöberg som blev rektor för skolan för ett år sedan.
Hon får medhåll av flera barn och av personalen i skolmatsalen, som ligger i ett av Gamla stans källarvalv.
– Förut var det mycket grytor som såg klistriga ut, nu är det bättre, säger Annie Ljungberg som har arbetat som mattant i tio år. Hon berättar att barnen klagade mycket på den gamla maten.
– Inte minst de äldre barnen, det var klagomål hela tiden! Men nu tar de mat, sätter sig och äter upp, säger hon.
Storkyrkoskolans satsning går hand i hand med Stockholms stads miljöprogram. Målet är att skolmat och andra upphandlade måltider ska bestå av minst 15 procent ekologiska livsmedel år 2011. År 2007 var den siffran 6,8 procent.
På Storkyrkoskolan är maten i dag till 80 procent ekologisk. Satsningen ligger i fas med den nya skollag som väntas träda i kraft under våren 2010. I lagförslaget ställs det krav på att skolmaten ska vara näringsrik.
Men det finns inget som smakar utan att kosta. Att mer än fördubbla kostnaderna för skolmaten innebär att andra saker blir lidande.
– Satsningen går på skolans budget och är en prioritering vi gör. Det som minskas är allt annat som eleverna får. Administration, läromedel, egentligen allt, säger Britt-Marie Sjöberg.
Hon hoppas att satsningen ska ge valuta för pengarna genom att locka fler elever till skolan. Storkyrkoskolan har plats för 175 barn men har i dag bara 145. En ökning med 30 elever skulle kunna innebära intäkter på omkring 1,3 miljoner kronor.
– Vi räknar med att skolmaten leder till att vi får fler elever, det kan finansiera satsningen, säger Britt-Marie Sjöberg.
Det finns en annan nackdel med den nya skolmaten, men den drabbar egentligen bara två personer nere i matsalens källarvalv.
Medan Annie Ljungberg skyndar med varma plåtfat i händerna berättar hon att kökspersonalen har fått mycket mer att göra. Förut delade Storkyrkoskolan och Estniska skolan på samma leverantör, nu måste all mat bytas ut innan nästa skola kommer.
Visar 1-10 av 13. Per sida:
Bra satsning och modigt. Skolmat utan tillsatser och lagad från grunden så ska det vara. Fler borde ta efter. Fortsätt!
Pernilla, 08:46, 6 november 2009. Anmäl
Dygnskostnaden på fängelserna beror på säkerheten.
Maten är ganska så säkert sämre än skolbarnens. Åtminstone sämre än åldringsvårdens. Mera halal förstås än inom äldrevården.
B, 10:16, 4 november 2009. Anmäl
Maten blev dyrare, men skadegörelsen kanske går ned i stället?
Per Persson, 10:09, 3 november 2009. Anmäl
Undrar vad fångarna på våra nya säkerhetsfängelser får för mat med en dygnskostnad på 5.000 kr per fånge...
Nisse, 09:03, 3 november 2009. Anmäl
Ha! När jag gick på gymnasiet i slutet av 90-talet fick min lunch kosta 4.50 kr. På min tid var det andra bullar minsann!
Johan, 08:37, 3 november 2009. Anmäl
Naturligtvis ska de heliga frihandelsreglerna inom EU väga tyngre än att barnen äter god och miljövänlig mat! Hur skulle det annars se ut? Helt plötsligt kanske vi står med en livsmedelsindustri som istället för ökad avkastning får ett samhällsansvar! Hemska tanke!
Fjölentropf, 08:22, 3 november 2009. Anmäl
"Maten låg ofta orörd, och vid ett tillfälle kastade några av barnen snöbollar på leverantörerna. "
Behöver det finnas något samband? Barn kastar snöbollar. Ibland är oskyldiga offer. Kopplingen är i bästa fall mycket vag.
Mats E, 07:11, 3 november 2009. Anmäl
Tycker ni ska göra ett rejält blindtest innan ni uttalar er om smakskillnadernas vara eller icke vara
Rekard, 21:55, 2 november 2009. Anmäl
Pinsam artikel. Om man dubblar anslagen klart att maten blir bättre, det har inget med det ekologiska att göra.
Lars, 16:30, 2 november 2009. Anmäl
Vad har gått upp, råvarukostander eller personal/leveranskostnader. Viktig info undanhålls för att kunna göra en jämnförelse.
funderaren, 15:03, 2 november 2009. Anmäl
Visar (av totalt ).
Vill du ha en bra start på dagen?
Läs Dagens Nyheter. Klicka för ett bra erbjudande.
Annonser
-
Vi kan fastighetsstädning
Städpoolen - vi utför alla former av fastighetsstädning.
-
Städbolag Uppsala
AlltiStäd Uppsala- Gör allt inom städning i Uppsalaområdet!
-
Städenergi
Städtjänster åt säväl företag som privatpersoner i Stockholm.
