Recept och middagstips, Mat & Dryck - DN.se

Nio lageröl med malten i fokus. Från vänster Balder från Qvänum Mat & Malt, Nils Oscar Södermalmspilsner, Rådanäs Ekologiska Pilsner, Landsort Lager, Göteborgs Nya Starkpilsner, Remmarlöv The Lupo Pils och Råå Organic Lager. Liggande burkölen New York Lager Nørrebro Bryghus och To Øl Session Raid.

Sommaröl med smak

Lagom till den varma årstiden tipsar DN:s ölskribent Sanna Blomquist...

Sanna Blomquist: Gamla spannmål lovar gott

Uttrycket sous-vide kommer från franskan och betyder ”i vakuum”. Råvarorna behåller mer smak med det här tillagningssättet.

Foto: Beatrice Lundborg

Så bevarar du smaken smartast

Sous-vide är att tillaga maten i en vakuumpåse i ett...

Jens Linder: Laga mat i påse bättre än det låter

PM Bröd & sovel erbjuder betydligt mer än bara bröd och sovel.

Foto: Alexander Hall

White Guide: Här är Sveriges bästa kaféer

Sveriges bästa kaféer, konditorier, kaffebarer och bagerier utsågs av White...

Sotade och picklade tomater med hemgjord crème fraiche och krutong, till vänster, samt jitterbuggsandwich med rabarberkompott.

Foto: Fredrik Funck

Tips och recept: Så blir buffén en succé

Maxa smaken – minimera svinnet. Så planerar du maten i...

Alkoholfri rabarberdrink och sparris- och gincocktail.

Foto: Fredrik Funck

Rester till gäster: Alkoholfri rabarberdrink och sparris- och gincocktail

Bjud gästerna på drinkar gjorda på det du rensat bort...

Foto: TT och IBL

Sex magnumfavoriter till vårens kalas

Studentmottagning, vårmingel eller släktpicknick. Vårens kalas ställer krav på större...

Vitt, rosé och rött – nu släpps nya viner.

Foto: Alamy/IBL

Tolv nya vinfavoriter i maj

Begränsad upplaga. I maj lanseras många nyfikna viner, både 4...

Rabarber- och mandelpaj, och saft på fläder och svartvinbärsblad.

Foto: Linda Lomelino

Baka med naturens skafferi

Kärleken till naturen går som en röd tråd i alla...

Foto: Hasse Holmberg/TT

Grafik: Konsten att grilla fisk

Grafiken här nedan visar hur du blir en fena på...

Malin Söderström är krögare med stor erfarenhet av fisk.

Foto: Nicklas Thegerström

”Utgå ifrån vad som är bäst i fiskdisken just nu”

Malin Söderström, kock och krögare, tycker att man ska ha...

Elin Peters: När fisken stirrar vill jag blunda

Är man en riktig vinnörd borde man testa en stor stark, tycker Alf Tumble. För ekoresenären rekommenderar han naturvin, medan lådvinsdyrkaren kan kombinera Umbala-boxen med en flaska Reyneke Winehugger 2017. För etikettdrickaren, slutligen, är Borgogno No Name ett bra tips.

Fyra typiska svenska vinkonsumenter

Den svenska vinkulturen är ung men rör sig snabbt framåt....

Ida Lindberg, marknadschef på Nils Oscar, diskuterar öl med bryggmästare Patrick Holmqvist.

Foto: Anna Källberg

Mätverktyg ledde till alkoholfri satsning

Numera innehåller det alkoholfria ölsortimentet både smala sorter och säsongsprodukter.

Foto: Fredrik Funck

Gör din egen dippsås

Att dippa mat eller bröd har gjorts i urminnes tider....

Jens Linder: Uråldrig teknik som fått nytt liv

Kenneth Gustavsson, Sarah Torres och Erik Jonsson på Wine mechanics, Göteborgs första storstadsvineri. I mitten av juni lanseras de två egna första vinerna: en riesling och en spätburgunder rosé, båda från Pfalz i Tyskland.

Foto: Kristian Sahlberg

Vinet flyttar från vingården in till stan

När vinet framställs mitt i stan blir anläggningen också en...

Grillad sparris med grönkålsröra är ett av recepten i Hannu Sarenströms bok ”Hannus jordiga”.

Trädgårdsfantastens gröna recept

När våren kommer väcks odlingslusten. Trädgårdsfantasten Hannu Sarenström lagar gröna...

Musik av Michael Jackson och Johann Sebastian Bach kan avnjutas tillsammans med vin.

Foto: AP, DN och IBL

Så kan musik påverka vinupplevelsen

Musik kan påverka vinupplevelsen på flera sätt. DN:s vinskribent –...