I grund och botten är det här ett slags surkål, fast på flera olika grönsaker. På det viset blir smaken mer sammansatt och behaglig. Jag har, som så ofta, skrivit ett recept där man kan variera fritt. Men minst hälften av grönsakerna bör vara bladkål av något slag, som spetskål, sommarkål, rödkål och vitkål, då får fermenteringen fin spänst.