Paprikor – fyllda med färs och ris

Punjena paprike eller polneti piperki är en av Balkans mest klassiska maträtter. Det här är en rustik rätt på paprikor som fylls med färs och ris. Idag ser man diverse olika fyllningar i paprikor, men inte på Balkan. Där är det fortfarande traditionen som gäller och den enda alternativa fyllningen är vitost. Jag väljer alltid röda paprikor eftersom jag är uppvuxen med det och för att jag tycker de är godast. När vi är hos barnens farfar på Rhodos är det istället gröna paprikor som serveras. Smaka dig fram och använd dem du gillar bäst. Eller använd paprikor i olika färger i en och samma form.