1. Skär ett kryss i basen på tomaterna. Lägg dem i uppkokat vatten 1 minut, häll dem sedan i kallt vatten och skala dem med början i krysset. Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna med en tesked och hacka fruktköttet.

2. Ta bort det mesta av bröd­skorpan och släng. Skär brödet i 3 centimeter stora bitar.

3. Hetta upp oljan i en stor gryta. Pressa i vitlöken och lägg i tomaterna och tomatpurén. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då i 10–15 minuter tills röran har tjocknat. Tillsätt buljongen, koka upp och sjud under omkörning i 2–3 minuter.

4. Sänk till medelvärme, lägg i brödbitarna och sjud under omrörning i 5 minuter eller tills brödet är mjukt och har sugit upp större delen av vätskan. Slå i mer buljong eller vatten om det behövs.

5. Rör ner basilikan och olivoljan och låt det stå i 5 minuter så att smakerna utvecklas. Ringla över lite extra olivolja.

Receptet är hämtat ur boken ”Soppor, grytor, pasta och wok” (Norstedts).