Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

En utskrift från Dagens Nyheter, 2019-11-21 18:37

Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/recept/kalasgryta/

Recept

Kalasgryta

Isabella Lövin kokar en riktig kalasgryta på djupfryst fisk, paprika i olika färger, räkor och crème fraiche. Till den här fiskgrytan använder hon helst tilapia som med sitt fasta kött blir mycket bra i en gryta. Tilapia odlas såväl i sött som salt vatten, är växt­ätare och därmed ett mycket energisnålt alternativ trots lång transport. Alternativ till tilapia som Isabella Lövin rekommenderar är gråsej eller MSC-märkt hoki och alaska pollok.
Till grytan serveras massor av vitt bröd eller så kan man låta skalad potatis i bitar koka med.

Börja med att skala räkorna. Lägg skalet från räkorna i en kastrull. Häll på ca 2 dl vatten och låt koka under lock medan du tar hand om övriga ingredienser. Skala och skär löken liksom paprikan i bitar.

Dela den frysta fisken i portionsbitar.
Hetta upp olivoljan i en gryta. Fräs lök och paprika utan att de tar färg.

Vänd ner crème fraiche, peppar, vin, skaldjursfond och salt.

Sila av räkskalen och häll skyn som bildas i grytan. Rör om.

Lägg i fisken.

Låt allt försiktigt koka upp och sjud tills fisken är genomkokt, ca 5 minuter.
Garnera med de skalade räkorna och dill.