Vi har förtydligat hur vi behandlar personuppgifter och cookies.

Läs mer

En utskrift från Dagens Nyheter, 2019-11-15 15:03

Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/recept/kaldolmar/

Recept

Kåldolmar

Det är mindre krångligt än man tror att göra egna kåldolmar. Se bara upp så att dolmarna inte blir för mörka i ugnen; de bränns lätt.

1. Blanda alla ingredienser till färsen. Rör om tills den blir lite smetig.

2. Koka upp cirka 2 liter lättsaltat vatten. Skär ut rotstocken ur kålhuvudet och kassera de allra yttersta bladen. Ta varsamt loss 20 hela kålblad. Koka dem ett 4–5 minuter tills de mjuknar. Låt bladen rinna av i ett durkslag och på en handduk.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Fördela färsen på den 20 kålbladen. Vik ihop till fasta dolmar.

4. Placera kåldolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form eller långpanna. Ringla över sirapen.

5. Stek i ugnen på nedre falsen i ungefär 45 minuter. Häll på kalvbuljong och spad efter halva stektiden.

6. Häll av stekskyn när dolmarna nästan är klara. Koka upp skyn i en kastrull. Knåda ihop redningen, rör ner den i såsen och vispa ut den. Koka upp och låt såsen tjockna och sjuda ett par minuter.

7. Servera dolmar, sås till potatismos och gärna rårörda lingon.