En matig omelett är perfekt att laga på en platta, till exempel i en husvagn. Den bygger på att alla råvaror är riktigt goda: tomaterna ska vara mogna och saftiga (använd gärna bifftomater) och paprikorna får gärna vara små och smakrika. Bondomelett lagar man på låg värme genom att försiktigt lyfta här och var i smeten med en gaffel, så att den ogräddade smeten rinner mot pannans botten, tills hela omeletten stelnat. Man kan gärna lägga till bitar av kokt potatis eller andra goda rester.
En utskrift från Dagens Nyheter, 2019-05-23 05:25
Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/recept/omelett-king-of-the-road/
Recept
Omelett ”King of the road”
1. Dela paprikorna och ta bort frön och innerväggar. Skär tomaterna i tjocka skivor. Skär knipplöken i skivor (blasten i större bitar).
2. Rör ihop ägg, äggula och salt.
3. Stek paprika, tomat och lök i olivoljan på medelgod värme några minuter på varje sida.
4. Häll på omelettsmeten. Låt grädda långsamt på medelgod värme. Lyft försiktigt i smeten med en gaffel tills hela omeletten stelnat.
5. Ta av från värmen och sätt på lock eller lägg över en tallrik och låt stå några minuter så att ytan stelnar.
6. Valfritt: skär fler tomater och paprikor och lägg upp tillsammans med korv och skinka på ett fat vid sidan om omeletten, som serveras i sin panna.
Tips: Örtsalt på tomaterna är gott. Blanda en del torkade selleriblad, libbsticka eller finhackad persilja med en del salt. Strö över tomaterna.