En matig omelett är perfekt att laga på en platta, till exempel i en husvagn. Den bygger på att alla råvaror är riktigt goda: tomaterna ska vara mogna och saftiga (använd gärna bifftomater) och paprikorna får gärna vara små och smakrika. Bondomelett lagar man på låg värme genom att försiktigt lyfta här och var i smeten med en gaffel, så att den ogräddade smeten rinner mot pannans botten, tills hela omeletten stelnat. Man kan gärna lägga till bitar av kokt potatis eller andra goda rester.