1. Hacka lök, chili och koriander. Vispa upp ett ägg i en bunke och vänd ner grönsakshacket. Salta och peppra rejält. 

2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och häll i äggvispet. Rör om med en gaffel då och då medan det stelnar. Putta ihop äggsmeten till en rektangel som motsvarar brödets storlek.

3. Lägg ena brödskivan i stekpannan och lyft på omeletten. Lägg på osten och den andra brödskivan på toppen. Tryck till lite. Vänd efter någon minut och stek även på andra sidan. Dela till två trianglar och servera.