Tallrikslax med färskpotatis och gräslökssmör

Det här är ett gammalt folkligt sätt att laga till fisk – på en platta. Förr la man helt enkelt urvattnade saltsillfiléer på en tallrik ovanpå ­potatiskastrullen och lät fisken tillagas av den milda värmen – ibland täckt med smörpapper. Man kan använda kastrullmetoden ovanpå vad som helst som kokas, en soppa, en gryta eller ett äggkok, bara man har en tallrik som passar kastrullen någorlunda.