Vi har förtydligat hur vi behandlar personuppgifter och cookies.

Läs mer

En utskrift från Dagens Nyheter, 2019-02-20 04:29

Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/sa-bevarar-du-smaken-smartast/

Mat & Dryck

Så bevarar du smaken smartast

Uttrycket sous-vide kommer från franskan och betyder ”i vakuum”. Råvarorna behåller mer smak med det här tillagningssättet. Foto: Beatrice Lundborg

Sous-vide är att tillaga maten i en vakuumpåse i ett vattenbad. Jens ­Linder förklarar hur tekniken fungerar och lagar våriga rätter med gös, färskpotatis och rabarber.

Detta är en låst artikel. Logga in som prenumerant för att fortsätta läsa. Logga in