Hoppa till innehållet

En utskrift från Dagens Nyheter, 2021-10-18 11:00

Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/stekt-marinerad-shiitakesvamp-med-grona-artor-och-schalottenlok/

RECEPT

Stekt marinerad shiitakesvamp med gröna ärtor och schalottenlök

Svamparna marineras i en miso- och maltvinägermarinad.
Svamparna marineras i en miso- och maltvinägermarinad. Foto: Martin Nordin

Denna svamp har mest umamismak av alla och ännu mer om man torkar den och använder den som smaksättare i buljonger. Hatten är mjäll och foten har en trådig textur. Den är fantastiskt god att marinera, pickla eller fermentera. Eller att bara steka rakt upp och ner.

Detta är en låst artikel. Logga in som prenumerant för att fortsätta läsa. Logga in