Mycket mer än sötsur sås. Testa dina kunskaper inom Mat & Dryck.
Svårighetsgrad: Medel
Quiz:
Johan Smitt
Foto: Janerik Henriksson/TT
Fråga 1 av 10
Den kinesiska rätten mapo doufu innehåller, som namnet antyder, tofu. Vad är tofu gjort av?
Fördjupning.
Tofu har en lång tradition i Kina och kan fås på många sätt. Mapo doufu (ibland mapo tofu), är en vegetarisk rätt – men ingen regel utan undantag, fläsk och oxkött kan förekomma. Rätten serveras med en chilisås med en god portion kryddor. Mapo doufu är en rätt som känns igen även från svenska kinakrogar. Namnet betyder den koppärriga gummans bönost, vilket sägs härstamma från ett populärt matställe på 1800-talet vid namn ”Den koppärriga gumman Chens bönostsaffär”.
